Pain de thon aux olives, pistaches et fromage de chèvre

A l’origine, cette recette est celle d’une quiche que je fais de temps en temps, mais comme je n’avais pas de pâte brisée ni même l’envie de m’atteler à la tâche, j’ai choisi d’utiliser la même garniture mais en version pain !

Juste un petit conseil, laisser le bien refroidir avant de le couper, les tranches n’en seront que plus nettes !


Pour 4 personnes :

50 gr d’olives dénoyautées et égouttées
155 gr de thon au naturel
50 gr de chèvre (j’ai pris de la bûche)
2 œufs
100 gr de fromage blanc
5 cl de crème liquide
60 gr de parmesan râpé
1 grosse poignée de pistaches non salées
2 cs de basilic ciselé
Sel & Poivre

Battre les œufs en omelette.
Ajouter les ingrédients un à un, en mélangeant bien entre chaque. Assaisonner.
Verser dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 200°c pour 35 min environ.

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Blancs de poireaux gratinés au jambon et sauce tomate améliorée

J’ai acheté des blancs de poireaux, en faisant mes courses, sans trop savoir quoi en faire…
J’aime les garder entiers donc j’ai finalement choisi d’en faire un gratin en les faisant cuire à la vapeur au préalable.


Pour 2 personnes :

5 blancs de poireaux nettoyés
2 tranches de jambon blanc
1 boîte de pulpe de tomates en dés
1 bonne poignée de poivrons surgelés
2 cs de basilic ciselé
1 cs de persil plat ciselé
1 cc de romarin séché
1 gousse d’ail coupés en petits morceaux
Paprika
Emmental râpé
Sel & Poivre

Faire cuire les blancs de poireaux à la vapeur puis les laisser égoutter.
Verser la pulpe de tomates dans une casserole et y ajouter les poivrons, les herbes et l’ail.
Laisser réduire afin que la préparation ne soit pas trop liquide, ajouter le paprika et assaisonner.
Huiler un plat à gratin.
Y déposer une tranche de jambon puis les poireaux alignés, saler et poivrer.
Recouvrir de la seconde tranche de jambon, puis de la sauce tomate et enfin parsemer d’emmental râpé à votre convenance.
Enfourner 20 min à 175°c.

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Saltimboccas de dinde à la ricotta et au bacon

Je reviens de Rome et pour y avoir mangé de vrais saltimboccas de veau, je peux vous dire que ça n’a rien à voir avec ce qu’on peut trouver en France sous ce nom !

Mais, étant donné que ma recette part du même principe, je ne voyais pas comment la nommer autrement…

La ricotta permet à la viande de rester bien moelleuse, c’est un délice !

Par personne :

1 escalope de dinde très fine
2 grosses cc de ricotta
2 tranches de bacon
Herbes de Provence
Sel & Poivre

Bien étaler l’escalope sur une surface plane, saler et poivrer.
Recouvrir de ricotta et parsemer d’herbes de Provence.
Déposer les tranches de bacon et rouler les escalopes.
Fermer avec un pique en bois.
Enfourner 25 min à 180°c.
Servir avec des tagliatelles.

Quelques photos de Rome pour le plaisir des yeux :

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Clafoutis aux cerises et à la pistache

Ma collègue m’a ramené une belle livre de cerises cette semaine et j’ai eu envie d’en faire un clafoutis ! Je ne suis pas une grande fan de cerises mais en clafoutis, j’adore ! J’ai ajouté un peu de purée de pistache à la pâte ce qui lui donne un petit goût discret et délicieux à la fois !

Pour 8 personnes :

500 gr de cerises lavées et équeutées
60 gr de farine t45
125 gr de sucre en poudre
3 œufs
2 verres de lait (écrémé possible)
1 belle cs de purée de pistaches
1 pincée de sel

Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter les œufs un à un, puis le lait petit à petit.
Déposer les cerises en une seule couche dans un plat à gratin beurré et recouvrir avec la pâte.
Enfourner pendant 30 min à 180°c.

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Muffins au chocolat au cassis et aux pralines roses

Voici les muffins que j’ai réalisé pour le goûter hier après-midi.

Le chocolat au cassis est très surprenant et le croquant sucré des pralines roses est un vrai plus !
Ils se conservent très bien 4 à 5 jours mais croyez-moi, vous n’aurez pas à attendre jusque là !!!

Pour 11 muffins :

3 œufs
100 gr de beurre demi-sel
100 gr de pralines roses mixées (en garder un peu pour le décor)
50 gr de sucre roux
50 gr de farine
4 gr de levure chimique
200 gr de chocolat noir au cassis New Tree

Faire fondre le beurre et le chocolat.
Mélanger les œufs, le sucre, la farine, la levure et les pralines.
Y ajouter le mélange beurre-chocolat.
Répartir dans les moules, saupoudrer du reste des pralines et enfourner pour 15 min à 180°c.
Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.

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Petits cakes à la courgette, chèvre et olives vertes

Voici une petite recette de cake, toute simple et ultra légère en bouche !
Je les avais fait pour un apéro dinatoire, ils sont partis comme des petits pains.
L’idéal est de les servir tièdes, c’est bien meilleur.


Pour une quinzaine de cakes :

3 œufs
12 cl de crème liquide
60 gr d’emmental râpé
150 gr de farine
1 courgette
180 gr de chèvre en bûche
1 quinzaine d’olives dénoyautées
8 cl d’huile d’olive parfumé (j’ai utilisé de l’huile pour tajine avec un bon goût de menthe)
1 sachet de levure chimique
Poivre

Peler la courgette, la couper en cubes et faire revenir dans 1 cs d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Égoutter, réserver et laisser refroidir.
Couper le chèvre en cubes, réserver.
Couper les olives en fines rondelles et réserver.
Dans un saladier, battre les œufs et incorporer la farine et la levure, petit à petit.
Ajouter la crème et l’huile en mélangeant bien.
Ajouter l’emmental, la courgette, le chèvre et les olives et poivrer.

Préchauffer le four à 200°c.
Enfourner et baisser à 180°c.
Laisser cuire 45 min.

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Palets de céréales et fruits secs au chocolat au lait et noix de coco

En ce moment, j’ai vraiment du mal à me lever le matin, le temps réservé au petit déjeuner s’en trouve sérieusement rogné…
J’ai donc profité du week-end pour me préparer des petits palets à manger sur le pouce ou à grignoter en milieu de matinée.

Le mélange suivant est un exemple, toute graine peut bien sûr être remplacée.



Pour 6 palets :

20cl de lait concentré non sucré
1cs rase de miel
60 gr de flocons d’avoine
45 gr de noix de coco
45 gr de chocolat au lait New Tree
20 gr d’avoine décortiquée
20 gr de noix de cajou sans sel Ethiquable
20 gr de pignons de pin
20 gr de pistaches
10 gr de graines de lin
10 gr de graines de chanvre

Mélanger tous les ingrédients secs.
Faire fondre le miel dans le lait et verser sur le mélange précédent.
Bien mélanger.
Répartir dans des moules en silicone et enfourner 1h à 130°c.
Laisser reposer 15 min et démouler.

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Petits pots de crème au chocolat au poivre rose

Ces petits pots de crème sont le résultat d’une grosse envie de chocolat ! Et je dois dire que je n’ai pas été déçue, ultra-rapide à faire et délicieuse.
Le dessus laisse apparaître une sorte de fondant ou coulant au chocolat alors que sous cette couche presque croustillante se cache une crème fondante…


Pour 8 personnes :

100 gr de chocolat au poivre rose New Tree
100 gr de sucre roux
5 œufs
1/2 l de lait (écrémé possible)

Faire chauffer le lait, porter à ébullition. Ajouter le chocolat, cassé en morceaux, hors du feu et mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
Battre 4 jaunes avec l’œuf entier et le sucre. Verser le lait chocolaté et bien mélanger.
Répartir dans des petits pots et faire cuire au bain-marie, pendant 1h, à 180°c.
A servir tiède ou froid !

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Crumpets au fromage, saumon fumé, miel & ciboulette

Voici une recette, ou plutôt une idée cuisine (puisque que je n’ai, finalement, rien réalisé moi-même !) qui convient tout à fait à un plateau télé ! De circonstance, avec tous ces matchs de foot qui se profilent à l’horizon !!!
Il est vraiment impératif de faire chauffer les crumpets, c’est ce qui fait le charme de ces petites merveilles.

Pour 4 personnes :

4 crumpets Regent’s Park
Fromage à tartiner (j’ai utilisé du Carré Frais), en fonction des goûts
140 gr de saumon fumé
Quelques gouttes de miel liquide
Quelques brins de ciboulette fraîche

Faire chauffer les crumpets, 5 min, à 200°c.
Tartiner de fromage et verser quelques gouttes de miel.
Couper le saumon en lamelles et en recouvrir les crumpets.
Ajouter la ciboulette et servir.

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