Scarole à la napolitaine

Scarole à la napolitaine

Scarole à la napolitaine

C’est avec l’aimable autorisation du site d’ épicerie fine que je reproduit la recette suivante. Elle est facile à faire, idéale comme antipasti, ou encore comme entrée légère. Une recette napolitaine, de Campanie, région de la côte amalfitaine, superbe pour ses paysages et sa gastronomie. La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 500g de scaroles
  • 1 gousse d’ail
  • 2 filets d’anchois
  • 100 gr d’olives noires dénoyautées (de préférence)
  • 50 gr de raisins secs
  • 50 gr de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de câpres au sel
  • 1 bouquet de persil plat
  • 5 cuillères à soupe d’ huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez la gousse d’ail et les filets d’anchois découpés en petits morceaux. Cuisez quelques instants en remuant à feu doux. Ajoutez les feuilles de scaroles coupées jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire. Ajoutez ensuite les pignons de pin, les olives, les câpres, et les raisins et le persil. Mélangez délicatement. Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore 3-4 minutes à feu modéré.
A servir chaud ou à température ambiante.

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