Au programme ce week-end, des galettes et des galettes : du boeuf haché sous forme de galettes que l’on va juste passer au grill (à accompagner d’une bonne salade, de carottes râpées à l’orange ou encore d’un taboulé au quinoa pour pallier aux excès des fêtes) et une galette des rois car c’est de saison.

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Votre marché :

Pelez et hâchez finement l’oignon et la gousse d’ail. Lavez et hâchez finement le persil plat.

Mettez le boeuf dans un grand saladier, ajoutez l’oignon et l’ail hâchés, le poivre, le persil et l’huile d’olive. Emiettez finement le bouillon de boeuf et mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène.

Prenez un boule de viande hâchée de la taille d’une balle de golf, roulez la dans vos mains puis aplatissez-la entre vos doigts pour former une galette. Faites de même avec le reste de viande.

Faites chauffez un grill, badigeonnez le d’un peu d’huile (très peu) à l’aide d’un pinceau et faitez cuire les galettes pendant 4 minutes sur une face. Retournez les ensuite et laissez le cuire 2 à 3 minutes sur l’autre face. Débarrassez les galettes sur un plat et servez de suite avec des légumes, une salade, de la semoule ou du quinoa.

Pour la galette des rois, nous avons choisi une garniture classique aux amandes.

Recette pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Votre marché :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée Tarte en or Herta
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café d’essence d’amande amère
- 1 fève

Dans un saladier, mettez le beurre mou avec le sucre, la poudre d’amande, l’essence d’amande et 1 oeuf et mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène.
Séparez le blanc du jaune de l’oeuf restant et préchauffez le four à 210°C.
Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four et badigeonnez le fond de blanc d’oeuf pour le rendre croustillant.
Répartissez la frangipane sur le fond de pâte, jusqu’à environ 2 à 3 cm du bord et placez la fève dans la frangipane. Badigeonnez le bord de la pâte avec du jaune d’oeuf puis recouvrez le tout avec le 2è rouleau de pâte feuilletée, en appuyant bien sur le bord pour faire adhérer les 2 pâtes entre elles.
Badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf, réalisez le motif de votre choix sur le dessus de la galette avec la pointe d’un couteau puis enfournez pour 25 minutes de cuisson en surveillant la coloration.

Laissez la galette tiédir sur une grille avant de la servir.

Bon week-end !

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