Mendiants au chocolat blanc, pistaches et amandes

Mendiants au chocolat blanc, pistaches et amandes

Mendiants au chocolat blanc, pistaches et amandes

Ingrédients (pour environ 30 mendiants au chocolat blanc pistaches et amandes

200 g de chocolat blanc
50 g de pistaches concassées
50 g d’amandes concassées

Préparation :
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie jusqu’à 40-45° puis faire redescendre la température à environ 33°. A ce moment là ajouter 1g de poudre de beurre de cacao : si vous n’en avez pas ce n’est pas grave, le chocolat risque d’être un peu moins brillant mais aussi bon. Quand la température atteint les 28°, verser un peu de chocolat blanc dans des petits moules ronds (il faut que les mendiants ne fasse pas plus de 0,5 cm d’épaisseur). Décorer le dessus avec les pistaches et les amandes concassées.

Laisser refroidir à température ambiante.

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