Langoustines croustillantes (feuilles de brick), sauce mangue et agrumes

Langoustines croustillantes (feuilles de brick) et sauce mangue et agrumes



Langoustines croustillantes (feuilles de brick) et sauce mangue et agrumes
Un des amuses-bouche préparés pour noël.

Pour 16 langoustines croustillantes et sauce mangue et agrumes :
Ingrédients pour environ  8 personnes :
16 langoustines crues
8 feuilles de brick
2 citrons
1 orange
1 mangue
Poivre et basilic
Préparation :
Tout d’abord, décortiquer les langoustines crues (des langoustines crues surgelées feront l’affaire). Les mettre dans un saladier avec le jus d’un citron et un peu de basilic. Bien mélanger et laisser macérer pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mixer la chair d’une mangue avec le jus d’une orange et le jus d’un citron. Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire et réserver au frais. 
Couper les feuilles de brick en 2. Mettre une langoustine en haut de chaque demi-feuille (dans la longueur), replier sur la langoustine les côtés, et enrouler.
Faire cuire les bricks de langoustine, de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les mettre sur du papier absorbant.
On peut les préparer à l’avance et les réchauffer au four à la dernière minute.
Servir les bricks de langoustine avec la sauce mangue et agrumes.

Lire la suite sur Délices aux pays des olives


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