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samedi, 6 juin 2009

Partenariat avec Histoire de Goût!

Recette-Sud.com a l'honneur d'entrer en partenariat avec Histoire de Goût!

histoiredegout_1_.jpg

En effet, nous avons la possibilité de goûter 5 produits vendus sur le site Histoire de Goût:

Nous avons sélectionné un sachet de sucre aromatisé à la banane. J'ai bien envie de l'essayer pour faire peut-être de la chantilly à la banane, ou pour caraméliser des crèmes brûlées. Si vous avez des idées, faites-moi en part!
sucre-a-la-banane.JPG

Nous avons aussi reçu un flacon de poudre de vanille. Là, les recettes sont multiples: une bonne crème anglaise, des crèmes brûlées et divers desserts.
poudre-de-vanille.JPG

Avec ce flacon de piment d'espelette, je pense faire une piperade, l'utiliser dans des sauces de tomates fraîches, avec des poivrons et des oeufs:
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Ces épices à salade tombent à point car nous rentrons dans la pleine saison des grillades et salades en tous genres!! Nous allons pouvoir varier les plaisirs!
melange-epices-salade.JPG

Et enfin, cette crème de vinaigre balsamique aromatisée à la truffe doit se marier à merveille avec un bon foie gras et relever une bonne salade verte avec un peu d'huile d'olive!
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Ce site d'épicerie fine a aussi une gamme bio très tentante! Le conditionnement est à la fois moderne et raffiné, tout pour donner envie de goûter et de cuisiner! Maintenant, ne reste plus qu'à trouver et prendre le temps de se mettre derrière les fourneaux! Mais avec des produits comme cela, ça motive!

lundi, 20 avril 2009

Crème anglaise

Vous aurez besoin de cette recette de crème anglaise pour réaliser toutes autres sortes de recettes! En effet, elle sert de base à de nombreux desserts! Toutefois, vous pouvez la déguster simplement avec une bonne petite galette...en toute simplicité!

Ingrédients:

  • 1 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 150g de sucre en poudre

Procédé:

  1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
  2. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  3. Versez, tout en continuant de fouetter, le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs.
  4. Mettez votre préparation sur le feu doux et laisser épaissir en tournant avec une cuillère en bois.
  5. Laissez refroidir votre crème et servez-la froide.

Les blancs qui restent pourront servir pour d'autres recettes comme les îles flottantes ou autres... Rien ne se perd en cuisine! Tout se transforme... ;-)

dimanche, 12 avril 2009

Cannelés bordelais

Cette recette est proposée par Julien M., pâtissier amateur. Nous avons goûté récemment ses cannelés et nos papilles s'en rapellent encore!!! Merci donc pour sa contribution au site et n'hésitez pas à faire cette recette!!

Ingrédients :

  • 1L. de lait (entier de préférence).
  • 8 jaunes d’œufs.
  • 300 g. de farine
  • 400g. de sucre (de canne blond ou brun de préférence).
  • 125g. de beure.
  • 2 c. à s. de rhum.
  • 2 c. à s. d’extrait de vanille.
  • 1 pincée de sel.

Préparation :

Faire bouillir le lait, le beure et l’extrait de vanille.

Dans un grand saladier mélanger farine, sucre et les jaunes d’œufs pour obtenir un mélange homogène.

Incorporer le lait au mélange, mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Laisser reposer (24h. si possible), incorporer le rhum et mélanger.

Remplir les moules au 4/5 ème (moules en silicone sans beurrer).

Cuisson :

Faire brunir (pleine puissance selon four) +/- 5min. Laisser cuire (mi puissance) +/- 40 min.

Laisser refroidir dans le moule avant de démouler. Dégustez....

Délicieuses îles flottantes

Je vais vous donner une délicieuse recette pour faire chez vous de jolies et succulentes îles flottantes...

Voilà la recette de ma grand-mère pour faire les îles flottantes. Elle réalisait cela en un tour de main le dimanche et avait un peu adapté les recettes classiques. En tout cas, c'est un délice et c'est 'ma madeleine de Proust'!!

Ingrédients:

  • 1litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 22 morceaux de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de maizena
  1. Faites bouillir le litre de lait, ôtez-les du feu. Incisez votre gousse de vanille, avec la pointe d'un couteau recueillez les graines. Mettez-les dans le lait avec la gousse coupée en 2 et laissez infuser le tout 1 heure environ.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme ( sucrez à votre convenance, selon vos goûts). Faites-les pocher rapidement dans de l'eau bouillante ou du lait bouillant. Egouttez.
  3. Mélangez les jaunes d'oeufs avec la maizena. Détendez le tout avec un peu de lait froid ou d'eau froide pour ne pas que cela fasse de grumeaux.
  4. Remettez votre lait avec la gousse de vanille à chauffer. Faites-y fondre les morceaux de sucre ( évitez de le faire bouillir). Ajoutez enfin la préparation à base de maizena. Tourner énergiquement et surtout ne faites pas bouillir.
  5. Otez du feu, laisser bien refroidir. Vous pouvez alors mettre votre crème encore tiède dans des verrines pour qu'elles finissent de refroidir dedans et se figent proprement.
  6. Avant la dégustation, déposez sur votre crème les blancs en neige bien égouttés.
  7. Réalisez un caramel rapide avec de l'eau et du sucre et nappez vos blancs.

Bon appétit!

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