Ici une recette de Tropézienne, excellente et très légère. Les puristes diront qu'une Tropézienne se fait avec de la crème patissière mais moi qui ne suis pas trop fan de crème patissière, nous avons un peu adapté la recette. En effet, vous pouvez remplacer la crème patissière par de la chantilly ou faire moitié moitié: soit une couche de chaque soit mélanger dans le plat et vous aurez alors ce qu'on appelle une 'crème légère'! Moi, j'adore la crème légère. Cela garde toutes les saveurs de la crème patissière mais a la légèreté de la chantilly et le tout est beaucoup moins écoeurant!!

Tout d'abord, réaliser votre pâte à brioche comme cela est expliqué dans le billet ' pâte à brioche'.

Pour le façonnage, faites des disques assez grands. Vous les façonnerez au rouleau à patisserie sans trop aplâtir la pâte, c'est à dire en l'étalant en quelques coups de rouleau mais ne pas trop s'attarder avec.

Mettez votre four à préchauffer à 190°C, dorez votre brioche au jaune d'oeuf et saupoudrez la pâte avec des amandes effilées blanches. Enfournez environ 15min...

Réalisez votre chantilly. Voir la recette ici. Pour la recette de la crème pâtissière, c'est par ici..

C'est à cette étape que vous avez le choix de la couper avec de la crème patissière (moitié/moitié) ou de la laisser tel quel. Pour un

Prenez alors une poche, remplissez-la de votre préparation:

Coupez votre brioche en deux et garnissez là avec votre crème:

Remettez l'autre moitié de la brioche, saupoudrez de sucre glace, c'est prêt!

Ajourd'hui, nous avons choisi de manger une part de tropézienne à la crème légère avec une boule de glace à la vanille et une boule de glace au chocolat...