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Tag - quiche

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jeudi, 9 avril 2009

Quiche aux artichauts et au jambon

Par marsmarie le jeudi, 9 avril 2009, 18:46 - Entrée

Pour la recette de la pâte, allez voir notre billet pâte à quiche rapide!

Ingrédients:

  • 6 fonds d'artichauts
  • 1 talon de jambon ou une tranche épaisse (80g)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 40g de beurre + 10g pour le moule
  • 5 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre 5 baies

Faites blanchir les fonds d'artichauts une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, épongez-les soigneusement. Découpez-les ensuite en quartiers et coupez le jambon en très petits dés. Pelez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail.

Mettez le beurre à chauffer dans une sauteuse et faites revenir les oignons et l'ail. Lorsqu'ils sont blonds, ajoutez les quartiers de fond d'artichaut, mélangez, salez, poivrez. Faites dorer et réservez.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et quelques rapures de noix de muscade. Salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 210°C.

Etalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte de 24cm, légèrement beurré. Répartissez dessus les fonds d'artichaut avec les oignons et les dés de jambon. Versez la préparation aux oeufs et enfournez 25 à 30 minutes.

Servez votre quiche chaude accompagnée d'une bonne salade!

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vendredi, 20 mars 2009

Pâte à quiche rapide!

Par marsmarie le vendredi, 20 mars 2009, 18:39 - Astuces

Envie de manger une bonne quiche mais vous n'avez pas de pâte? No stress, faites-là! Pour cela il vous faut:

  • 250 g de farine type 55
  • 100 g de beurre au préalablement ramolli mais pas fondu
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  1. Tout d'abord il vous faut réaliser un sablage avec la farine, le beurre et le sel (il est tout à fait possible de le faire à la main dans un saladier). Sablage veut dire qu'à la fin, la texture est semblable à celle du sable...Pour ce faire, il suffit de prendre les ingrédients entre les mains, malaxer, écraser un peu en faisant de petites rotations jusqu'à ce que la pâte se décolle entièremet des mains.
  2. Ensuite faites un petit volcan et versez au centre les oeufs préalablement battus.
  3. Mettez les mains dans les oeufs et par petites rotations intégrez peu à peu le sablage jusqu'à obtention d'une pâte pas encore lisse.
  4. Pour finir, écrasez la pâte avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle devienne ferme mais pas trop. Si besoin la détendre avec quelques gouttes d'eau.

Etalez enfin votre pâte en n'oubliant pas de bien la fariner. L'épaisseur ne doit pas dépasser 3mm au risque d'être trop longue à cuire. Bien graisser votre moule et réaliser ensuite la quiche de votre choix!

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