Voici des petites brioches au sucre réalisées à la maison.

Ingrédients:

• 500g de farine
• 100g de sucre semoule
• 10g de sel
• 3 oeufs
• 25g de levure de boulanger
• 110g d'eau
• 150 à 200g de beurre
• 1 oeuf battu
• 20g de sucre grain ou chocolat selon vos envies

Réalisation:

Etape 1:

1. Dans la cuve de votre batteur, mettez la farine, le sel, le sucre, les oeufs et l'eau. Laissez pétrir en 1ère vitesse jusqu'à ce que cela forme une pâte collante aux parois.
2. Incorporez alors la levure.
3. Rajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Laissez pétrir encore deux minutes en 1ère jusqu'à ce que le beurre soit complètement réparti dans la pâte.
4. Augmentez la vitesse et pétrir encore environ 15minutes jusqu'à ce que la pâte se décole complètement des parois de la cuve.

Etape 2:

1. Laisser reposer au minimum 30 minutes à température ambiante, en prenant soin de filmer votre pâte. Le mieux est tout de même de la laisser reposer un nuit au frigo, filmée dans la cuve.

Etape 3:

1. Il faut passer maintenant au façonnage. Farinez légèrement votre plan de travail.
2. Détaillez votre pâte en morceaux de 30g pour des petites brioches comme sur notre photo.

1. Formez alors des petites boules avec le creux de votre main sans trop les écraser. Il ne faut pas trop les travailler sinon elles risqueraient de ne pas bien se développer.
2. Posez alors vos boules de pâtes sur une plaque avec du papier cuisson. Laissez les doubler de volume à température ambiante.

Astuce: pour gagner du temps, vous pouvez les faire lever dans votre four sur la position étuve (env 40°)...

1. Préchauffez votre four à 190° C.
2. Pour rendre votre brioche plus moelleuse et brillante, dorez-les avec un oeuf battu. Au ciseau, entaillez le dessus en forme de croix pour qu'à la cuisson ça s'ouvre et que la brioche puisse se développer.
3. Mettez enfin vos grains de sucre sur vos brioches.

1. Enfournez 10 à 12 minutes selon votre four à 190°c.