Depuis 15 jours il a fait grand soleil sur notre Provence et les fruits ont mûri à toute rapidité! Pêches, abricots, framboises... Dur dur de tout manger . Je congèle pour ma part pas mal de framboises pour l'hiver. Il suffit de les mettre naturellement dans un sachet bien hermétique au congélateur.

Pour ce qui est des pêches, j'en fait des bocaux des verrines au mascarpone et boudoirs dont je mettrai bientôt la recette, des gâteaux au yaourt avec des morceaux, des vergers de fruits...Bref, beaucoup de bonnes recettes que je vais essayer de mettre en ligne dans les prochains jours.

Enfin, pour les abricots, nous faisons souvent une tarte.

Ingrédients pour une tarte:

1 pâte feuillettée

10 beaux abricots

180g de poudre d'amandes

1/2 litre de lait

4 oeufs

100g de sucre

Etalez votre pâte et répartissez votre poudre d'amandes bien uniformément. Ouvrez vos abricots en deux et disposez-les la peau contre la pâte feuilletée.

Dans un saladier, battez vos oeufs et incorporez-y le lait et le sucre. Versez cet appareil sur vos abricots et enfournez votre tarte pendant 1h à 190°C.

La tarte est longue à cuire car les abricots rendent beaucoup d'eau et mouillent la pâte. Il faut donc bien une bonne heure....