C'était hier l'anniversaire de ma petite nièce. Elle a 6ans et elle est fan du rose! Comme gateau nous avons donc décidé de lui en faire un bien rose, léger et avec les fruits de saisons!

Nous avions de la pâte à brioche, des framboises et sommes partis sur l'idée de faire une sorte de tropézienne à la chantilly rose avec des framboises au milieu...

Pour la recette de la pâte à brioche pour la tropézienne, c'est par là...

Pour réaliser notre chantilly rose, nous avons pris 1 litre de crème (on peut prendre pour une chantilly bien ferme 500g de crème végétale et 500g de crème normale), 100g de sucre et du sirop de cassis de bonne qualité (ici Moulin de Valdonne) à doser selon votre goût et selon la couleur que vous voulez obtenir... Vous pouvez tout aussi prendre un sirop de grenadine, de fraise, de framboise ou de mûre je pense. J'ai bientôt envie d'essayer avec du sirop de menthe mais ce sera dans un autre billet!

Montez votre chantilly en incorporant votre sirop en filet dès le début. Lorsqu'elle est bien ferme, réalisez votre montage:

Coupez voter brioche en deux, avec une poche à douille répartissez la moitié de votre chantilly rose. parsemez de framboises entières fraîches...

Recouvrez ensuite le tout avec le reste de chantilly rose et finissez par le reste de brioche. Saupoudrez de sucre glace et mettez le tout bien au frais!

On ressent bien le goût du sirop, ce n'est pas trop sucré et le rose est fait sans ajout de colorant!