Pour la génoise:

• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 100g de farine type 55 (possibilité de faire moitié moitié avec de la maizena pour la rendre plus moelleuse)

Dans une casserole, cassez les oeufs et ajouter le sucre. Mettez-là sur le feu et fouettez jusqu'à ce que l'appareil devienne mousseux et tiède. Retirez du feu et fouettez jusqu'à complet refroidissement. L'appareil doit être léger et ferme. Incorporez ensuite doucement la farine. Quand le tout est homogène, beurrez un moule d'environ 20cm de diamètre et enfournez à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Pour la crème patissière:

• 1/2 litre d lait
• 125g de sucre
• 50g de maizena
• 2 oeufs

Mettre le lait dans une casserole et mettre à chauffer lentement. Prendre un saladier, mélanger en premier la maizena et le sucre et incorporez par la suite les oeufs. Prenez quelques cuillères à soupe de lait tiède pour détendre l'appareil. Une fois que le lait est à ébullition, versez-le sur l'appareil en remuant. Remettre le tout à chauffer dans la casserole. Remuer sans cesse jusqu'à nouvelle ébullition. Transférez la crème dans un saladier froid. Filmez-le (il faut que le film touche la crème) lorsque la crème est encore toute chaude et mettez-le directement au froid jusqu'à complet refroidissement.

Pour réaliser le fraisier en lui-même...

1. Prenez une barquette de fraises.
2. Coupez votre génoise en deux épaisseurs avec un couteau-scie à grande lame. Imbibez votre génoise avec un sirop ( 100g d'eau / 50g de sucre que vous aurez porté à ébullition).
3. Fouettez votre crème froide pour éviter les morceaux.
4. Déposez votre génoise imbibée dans votre plat. Recouvrez-là de crème patissière (1 à 2 cm). Disposez quelques fraises coupées en petits morceaux en une couche assez homogène.
5. Remettre une couche de crème patissière. Déposez par dessus l'autre moitié de génoise, et procédez de la même façon que pour la première couche.
6. Laissez le tout prendre le froid au moins 1h30.
7. Dégustez...

Pour la décoration: laissez aller votre imagination: fraises coupées, tuiles, macarons....