L'été approche et les légumes frais et de saison vont arriver sur nos marchés! Pour l'apéritif ou en entrée, les poivrons à l'huil d'olive ont toujours du succès chez nous! Avec une bonne tranche de pain frais, c'est un délice!!

Recette à préparer à l'avance! C'est très bon en hors d'œuvre ainsi qu' en accompagnement d'une viande grillé, par exemple une brochette d'agneau mariné

L'hiver s'éloigne, le soleil se fait de plus en plus présent, les journées s'agrandissent: bref, l'été pointe le bout de son nez...

Avec ce changement de temps donc, nous avons ressorti la table et les chaises de jardin, le parasol...on jardine, on arrache l'herbe qui a poussé de partout, on va dans les jardineries pour fleurir notre terrase ou notre balcon et avec tout cela nous n'avons pas trop le temps de se mettre derrière les fourneaux! Toutefois, pas question de manger fast food (trop gras, trop sucré, trop tout! Une fois de temps en temps ok, mais sinon attention l'embonpoint!!!) ou d'acheter un plat tout cuisiné ou surgelé! En plus, cela coûte affreusement cher pour manger des colorants, des additifs, du sel à gogo et je ne sais pas quoi encore!!! Idem pour tout ce qui est sauce toute prête, vinaigrette à je ne sais quoi...ce n'est que du chimique et c'est très sucré!!!!!

Bon, j'ai fait ma petite diatribe contre la mal-bouffe et vous allez me dire: mais on mange quoi alors? Des bons produits tout simples, naturels et cuisinés SIMPLEMENT! C'est la pleine saison des légumes alors profitez-en! Cuisinez-les simplement avec juste un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. Vous retrouverez alors toutes les vraies saveurs! De plus, cela soulagera votre porte-monnaie (car toutes ces sauces sont très chères si on y regarde bien!) et libèrera vos placards.Ousst, ménage de printemps! Nous entrons aussi dans la période où nous avons envie plutôt envie de manger des salades. Cela tombe bien, en plus de pouvoir varier les plaisirs, si on associe les bons ingrédients et qu'on en mange raisonnablement, on peut espérer mincir avant l'été!

Aujourd'hui donc je vous propose la recette de la salade de pois-chiche telle qu'on la mange dans le sud avec notre bonne huile d'olive! Même si on n'a pas le temps de cuisiner, cette salade peut se faire en 5min top chrono! Attention toutefois si vous faites un régime, le pois chiche n'est pas considéré comme un légume mais bien comme un féculent, donc ne mangez pas de pain avec. Pour les autres...vous aurez la chance de pouvoir saucer votre pain dans l'huile d'olive qui restera dans votre assiette!

Ingrédients:

• I bocal de pois chiche
• 2 oignons doux
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre 5 baies

Dans un saladier, mettez vos pois-chiche. Coupez vos oignons en lamelles. Salez, poivrez à votre convenance. Mettez la quantité d'huile d'olive désirée (si vous êtes au régime vous en mettrez parcimonieusement... ) et mélangez bien.

Si vous avez le temps, laisser votre salade 1h au frais, les saveurs seront encore plus accentuées!

Pour la recette de la pâte, allez voir notre billet pâte à quiche rapide!

Ingrédients:

• 6 fonds d'artichauts
• 1 talon de jambon ou une tranche épaisse (80g)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 40g de beurre + 10g pour le moule
• 5 oeufs
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• Noix de muscade
• Sel
• Poivre 5 baies

Faites blanchir les fonds d'artichauts une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, épongez-les soigneusement. Découpez-les ensuite en quartiers et coupez le jambon en très petits dés. Pelez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail.

Mettez le beurre à chauffer dans une sauteuse et faites revenir les oignons et l'ail. Lorsqu'ils sont blonds, ajoutez les quartiers de fond d'artichaut, mélangez, salez, poivrez. Faites dorer et réservez.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et quelques rapures de noix de muscade. Salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 210°C.

Etalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte de 24cm, légèrement beurré. Répartissez dessus les fonds d'artichaut avec les oignons et les dés de jambon. Versez la préparation aux oeufs et enfournez 25 à 30 minutes.

Servez votre quiche chaude accompagnée d'une bonne salade!