Gâteau au chocolat façon Belle – Vue

Quand bien même chaleur et soleil s'installent, que les fruits d'été nous comblent de leur goût délicieux, une envie de chocolat, cuisiné ou pas, n'est jamais loin.

Cette fois-ci, il sera décliné sous la forme du Bellevue de Christophe Felder. A mon habitude, je n'ai pu m'empêcher de le revisiter quelque peu, en changeant le type de chocolat utilisé et en procédant différemment.

En pique-nique ou au goûter, ce gâteau se laisse dévorer. Son seul tort : être tellement bon qu'il en est trop rapidement mangé !

Pour 8 personnes (soit un gâteau cuit dans un moule de 24 cm de diamètre) :

4 oeufs moyens ;

125 g de chocolat Lindt Excellence Lait Extra Fondant ;

2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé ;

10 cl de crème liquide ;

1 cuillère à soupe de farine de blé + un peu pour le moule ;

50 g de poudre d'amandes ;

125 de sucre en poudre ;

beurre pour le moule si besoin est ;

sucre glace.

Temps de préparation : rapide.

Temps de cuisson : 30 minutes

1) Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème au bain-marie ou à la chocolatière.

2) Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Battez ces derniers en omelette. Ajoutez le chocolat fondu tout en fouettant, puis la farine, la poudre d'amandes et le sucre en mélangeant à chaque ajout.

3) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6). Beurrez un moule à manqué si besoin est. Farinez-le.

4) Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

5) Versez la pâte dans le moule. Faites cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler le gâteau sur une grille. Saupoudrez-le de sucre glace avant de le déguster.

Vous pouvez également préparer ce gâteau avec du chocolat noir.

Pour assouvir la curiosité des gourmands, le nom Belle-Vue n'est autre que celui d'un restaurant situé à Saulxures, en Alsace.

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