Frittata courgettes/tomates au fromage frais et parmesan (omelette italienne)

La frittata est une sorte d’omelette italienne dans laquelle on peut mettre toutes sortes d’ingrédients : fromages, légumes, viandes etc…

Dans le sud de l’Italie on en mange à toutes les occasions : chaude en entrée ou froide ou tiède en pique-nique ou à la plage pour les petites faims. 
Coupée en carrés comme sur la photo, la frittata peut très bien être servie en apéritif chaude ou froide suivant les goûts.
Ici j’ai utilisé des courgettes et des tomates mais c’est aussi très bon avec des épinards, des brocolis etc…


Ingrédients pour une frittata de 4 personnes :

2 courgettes
2 tomates
60 g de fromage frais (saint-môret etc…)
40 g de parmesan
40 g de chapelure
6 œufs
Sel, poivre, ciboulette

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