Eclairs au chocolat


Ingrédients pour une dizaine d’éclairs au chocolat :
Pour la pâte à choux :
75 g d’eau
75 g de lait entier
3 g de sel fin
3 g de sucre
70 g de beurre
80 g de farine
150 g d’œuf (3 œufs moyens)
Pour la crème pâtissière : 
30 g de fécule de maïs
80 g de sucre semoule
360 g de lait entier
4 jaunes d’œufs
40 g de beurre (à température ambiante)
3 càs de cacao en poudre amer (pour des éclairs au café remplacer le cacao par quelques gouttes d’essence de café)
Pour le glaçage : fondant blanc pâtissier (s’achète sur internet dans les sites spécialisés dans la pâtisserie)
Préparation : 


Recette sur mon nouveau blog : http://www.delicesauxpaysdesolives.com/2012/08/eclairs-au-chocolat.html

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