CREME AU CHOCOLAT DE CHRISTOPHE FELDER

crème au chocolat de Christophe Felder (1)

J’ai repéré cette recette chez « Boîte à Gâteaux« , qui elle-même
l’avait trouvé chez Scally, bref quand c’est bon on se refile la recette pas vrai? Avec internet c’est
un peu la même chose… Les bonnes recettes circulent de blogs en blogs.

Eh bien croyez-moi, elle est extrêmement gourmande et onctueuse. Préférez réaliser de petits pots de crème car elles sont très riches. Maintenant tout dépend de
vos gourmands, moi j’en ai un la maison qui se les ai mangé deux par deux… C’est vous dire si elles étaient bonnes et qu’elles n’ont pas fait long feu!

Pour 4 à 6 personnes (en fonction de la taille des verrines

  • 120g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 15cl de crème fraîche liquide entière
  • 15cl de lait entier
  • 30g de sucre

crème au chocolat de Christophe Felder (2)

Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, râper le chocolat ou le couper en morceaux à l’aide d’un grand couteau.

Dans un bol mélanger les jaunes avec le sucre au fouet sans les faire blanchir. Lorsque le mélange lait-crème commence à bouillir, le verser petit à petit sur le mélange oeuf-sucre tout en
remuant avec le fouet.

Reverser le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu moyen, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à la consistance d’une crème anglaise qui doit napper la cuillère et épaissir
un peu.

Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en remuant bien jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu et que la crème soit bien onctueuse. Verser ensuite la crème dans des verrines, laisser
refroidir et placer au minimum 2 heures au réfrigérateur.

crème au chocolat de Christophe Felder (3)

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