Archive for the ‘Nuage de Lait’ Category

Magret de Canard au Cidre et aux Pommes

Nous apprécions beaucoup le magret de canard à la maison et j’aime (comme souvent) varier la façon de le cuisiner. La version sucrée/salée a notre préférence et c’est à nouveau de cette version qu’il s’agit ici. Je souhaitais utiliser les quelques pommes (qui ne trouvaient pas amateur) de mon[...] Lire la suite sur NUAGE DE [...]

Crème d’Endives, quenelle de Philadephia au Maroilles

Il fait froid même très froid ces jours-ci et pour se réchauffer, rien de tel qu’une bonne soupe réconfortante. J’avais quelques endives qui traînaient dans mon réfrigérateur mais, pas trop l’intention de les consommer braisées ni en salade. Je me suis donc tournée vers un velouté ou plutôt une[...] Lire la suite sur NUAGE DE [...]

Saint-Jacques en Tartare à la Mandarine

Au risque de me répéter, le Saint-Jacques, ici on adore! Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées afin de varier les plaisirs. A la maison, nous avons une petite préférence pour les versions carpaccio ou tartare et, lorsque j’ai retrouvé dans un ancien « Saveurs » cette recette m’a tout[...] Lire la suite sur NUAGE [...]

A vous L’Honneur! # 12

Voici la 12 ième édition de « A vous l’honneur » c’est avec grand plaisir que je vous présente les réalisations de: Colinette du blog Les 3 fois rien de Colinette avec les Cookies à la purée d’amandes et aux Pruneaux Chrystel du blog Entre Rire et Cuisine avec la Galette des Rois[...] Lire la suite sur [...]

Nougat Glacé aux Cranberries et Pistaches, Sorbet Framboises

L’idée m’est venue lors d’une visite chez M. Picard. J’avais repéré, le nougat glacé framboises et me suis dit qu’il ferait un excellent dessert pour terminer notre repas de Nouvel An. Voici donc mon interprétation de ce nougat. J’ai juste rencontré un petit soucis avec le sorbet. J’ai voulu[...] Lire la suite sur NUAGE DE [...]

Velouté de Marrons, Copeaux de Foie Gras et Huile de Truffes

Je vous en parlais dans mon billet précédent, je n’ai pratiquement pas cuisiné durant les fêtes de fin d’année. Seul le jour de l’an fût m’a poussé devant mes fourneaux. Après le plat de résistance, voici l’entrée. Un velouté de marrons que l’on peut très bien servir en verrine à l’apéritif[...] Lire la suite sur [...]

Pintade aux Morilles et Vin Jaune

Les fêtes de fin d’année sont terminées et je dois bien reconnaître que je n’ai pas cuisiné grand chose durant cette période (hormis quelques douceurs et cadeaux gourmands). Je me suis juste mise aux fourneaux pour le repas du jour de l’an. Je viens donc partager ici mon petit menun et c’est du[...] Lire la [...]

Top 12 des recettes de l’Année 2012

Je ne vais pas déroger à la tradition. Chaque début d’année, il est d’usage de mettre à l’honneur les 10 recettes de l’année qui ont reçus le plus de succès. Cette fois, et comme l’année comprend 12 mois, j’ai choisi de sélectionner 12 recettes (une par mois). Les critères de sélection? le[...] Lire la suite [...]

Idées de Galettes des Rois pour l’Epiphanie

Après les agapes du mois de décembre voici le mois de la galette des rois. Voici donc une petite récap des différentes galettes réalisées depuis le début de ce blog. Je commencerais par ma préférée: la Galette des Rois Dunkerquoise (celle que j’ai toujours connue avant de découvrir celle à la[...] Lire la suite sur [...]

Meilleurs Voeux 2013

Meilleurs Voeux à toutes et tous que cette nouvelle année vous comble et que Bonheur; Santé; Amour Prospérité & Gourmandises soient au rendez-vous A très vite pour de nouvelles aventures gourmandes Lire la suite sur NUAGE DE LAIT