Archive for the ‘Délices aux pays des olives’ Category

Langoustines croustillantes (feuilles de brick), sauce mangue et agrumes

Langoustines croustillantes (feuilles de brick) et sauce mangue et agrumes  Langoustines croustillantes (feuilles de brick) et sauce mangue et agrumes Un des amuses-bouche préparés pour noël. Pour 16 langoustines croustillantes et sauce mangue et agrumes : Ingrédients pour environ  8 personnes : 16 langoustines crues 8 feuilles de brick 2 citrons 1 orange 1 mangue [...]

Brochettes de chèvre chaud et pancetta

Brochettes de chèvre chaud et pancetta  Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de palets de chèvre frais12 tranches de pancettaUne cuillère à soupe d’huile d’oliveCiboulettePoivreUne baguettePour la salade : au choix, moi j’ai choisie la mâche et j’y ai ajouté des gésiers de volaille. Préparation :D ans une poele, faire griller les tranches de [...]

Mousse au café sur lit de chocolat façon cappuccino

Mousse au café sur lit de chocolat façon cappuccino  Ingrédients pour 4 à 5 mousses au café sur lit de chocolat façon cappuccino: 40 cl de crème entière liquide Une tasse de café expresso (tasse remplie) 2 feuilles de gélatine 70 g de sucre 100 g de chocolat pâtissier 20 cl de lait Préparation [...]

Brochettes de boulettes d’agneau, sauce tomate et purée de navets/carottes

Ingrédients :  Pour les brochettes de boulettes d’agneau: 500 g de viande d’agneau (épaule par ex) 100 g de chapelure 1 oeuf sel, poivre, ail et persil Branches de romarin Pour la sauce tomate : 1 brique de 500g de purée de tomates 1 carotte coupée en rondelles 1 verre de vin rouge 1 oignon [...]

Galette des rois à la crème pistache et aux cerises amarena

Galette des rois à la crème pistache et aux cerises amarena Galette des rois à la crème pistache et aux cerises amarena J’ai voulu mettre une touche italienne à cette galette en incorporant à la crème pistache, des cerises amarena ! Une pure gourmandise… Ingrédients pour une galette des rois à la crème pistache de [...]

Galette des rois frangipane au chocolat

 Galette des rois frangipane au chocolat  Galette des rois frangipane au chocolat  Ingrédients pour une galette des rois à la frangipane de 10 personnes : 2 rouleaux de pâte feuilletée épaisse Pour la crème aux amandes au chocolat : 130 g de poudre d’amandes 130 g de sucre en poudre 30 g de [...]

Bolo-rei ou galette/brioche des rois portugaise

 Bolo-rei ou galette/brioche des rois portugaise  Bolo-rei ou galette/brioche des rois portugaise Bolo-rei ou galette/brioche des rois portugaise  Bolo-rei ou galette/brioche des rois portugaise  Voici la recette de la galette/brioche des rois portugaise : c’est une sorte de brioche sans lait avec des fruits secs et des fruits confits, inspirée des [...]

Cookies framboises-amandes-chocolat blanc

 Cookies framboises-amandes-chocolat blanc  Cookies framboises-amandes-chocolat blanc  Voici des cookies framboises-amandes-chocolat blanc, croquants et moelleux à la fois, pour les gourmands et les accros à la framboise … Préparation : 25 min – Cuisson : 10 min à 180 ° – Pour environ 30 cookies Ingrédients : 500 g de farine 230 g [...]

Cailles farcies aux raisins et foie gras

 Cailles farcies aux raisins et foie gras  Cailles farcies aux raisins et foie gras  Cailles farcies aux raisins et foie gras Voici le repas que j’avais préparé pour le réveillon de noël 2012 Pour 6 plats de cailles farcies aux raisins et foie gras : Ingrédients : 6 cailles désossées (à désosser soi [...]

Velouté de châtaignes et glace au foie gras

Velouté de châtaignes et glace au foie gras Ingrédients pour 6 personnes :  Pour le velouté de châtaignes : 240 g de châtaignes 1 oignon 300 ml d’eau 1 noisette de beurre 1 cube de bouillon de volaille 2 càs de crème fraîche Glace au foie gras : Bloc de 125 g de foie gras [...]