Archive for the ‘Cuisine Italienne’ Category

Agneau et pommes de terre au four

Agneau au four Une très belle recette italienne (bien sur) des Pouilles. La cuisine italienne des Pouilles est celle de mes parents. Un jour quelqu’un a dit : on aime ce que sa mère nous a fait manger dans notre enfance. Certains diront que ce n’est pas nécessairement vrai dans tout les cas, mais d’une [...]

Pommes de terre à l’échappée d’agneau

Un bel agneau J’ai bien ri lorsque j’ai découvert cette recette de la cuisine italienne du Salento, une sous-région des Pouilles. J’en ai même ri lors de la préparation. Dans toute “gastronomie”, il arrive que les recettes ont des noms “bizarres ou “alambiquées”. C’est ce que j’ai cru lorsque j’ai lu cette recette. Mais ici, [...]

Pâtes aux herbes aromatiques

Pâtes aux herbes On retrouve ce plat de la cuisine italienne un peu partout dans le sud de l’Italie. En Pouilles et plus particulièrement dans le Salento, cette recette se nomme “bucatini du corsaire”. Allez savoir pourquoi “du corsaire”, j’ai cherché, mais je n’ai rien trouvé. C’est une recette facile (comme presque toutes les recettes [...]

Quelques plats des Pouilles (et du sud) pour le nouvel-an

Bonne année 2013 Après la fête de la nativité, en famille très élargie (grands-parents, oncles, cousins, frères,….) on se réunissait à nouveau pour les fêtes de fin d’année (La cuisine italienne, comme toutes les cuisines, connaît beaucoup de repas de fêtes et toutes les régions d’Italie ont leurs particularités). Il y a avait du monde. [...]

Nouvelles recettes ….

Pour toutes les nouvelles recettes, je vous invite à vous rendre sur mon nouveau blog : Délices aux pays des olives Lire la suite

Quelques plats typiques du sud Italie pour Noël

Nativité de Giotto Comme je suis natif des Pouilles, voici ce que l’on préparait dans ma famille lorsque j’étais enfant. Il faut faire la distinction entre la veille de noël et le jour même. En Pouilles, la veille, on ne mange pas de viande et ce seront surtout des plats à base de poissons. (traditionnellement, [...]

Oeufs cocottes aux champignons

Ingrédients pour 2 plats d’œufs cocottes aux champignons : 2 œufs 150 g de champignons de votre choix 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de fond de veau Ciboulette, sel, poivre, beurre Préparation : Recette sur mon nouveau blog : http://www.delicesauxpaysdesolives.com/2012/12/oeufs-cocotte-aux-champignons.html Lire la suite

Muffins de pommes de terre, coulants aux champignons

Ingrédients pour 10 muffins de pommes de terre, coulants aux champignons : Pour les muffins aux pommes de terre : 500 g de purée de pommes de terre 4 oeufs 250 g de crème fraîche Estragon, sel, poivre Pour le coulant aux champignons :  40 g de champignons déshydraté (cèpes etc…) 30 cl de lait [...]

Crèmes brûlées à la vanille

Ingrédients pour 5 crèmes brûlées : 4 jaunes d’oeufs 250 g de crème liquide entière 100 g de lait demi-écrémé 40 g de sucre 1 gousse de vanille Sucre cassonade Préparation :  Recette sur mon nouveau blog : http://www.delicesauxpaysdesolives.com/2012/12/cremes-brulees-la-vanille.html Lire la suite

Agneau “alla contadina”

Agneau “Alla contadina” signifie “à la paysan”. Cette recette italienne d’agneau est originaire des Abruzzes, une région d’Italie centrale et qui donne sur la mer adriatique. La région des Abruzzes est caractérisée par de hautes montagnes sur l’ensemble de son territoire. C’est dans cette région que la chaîne des Apennins atteint sa largeur et sa [...]