CAPPUCCINO DE POTIMARRON CARDAMOME GINGEMBRE ET SA CHANTILLY

Voici notre entrée du réveillon de noël : une recette trouvée dans un magazine Picard qui nous a enchantés les papilles.

La chantilly devait être au gingembre mais je me suis trompée, j’ai mis le gingembre dans la soupe. J’ai donc fait une chantilly nature à la place.

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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Matériel : une cocotte, un mixeur, un siphon

Ingrédients :
- 600 g de chair de potimarron
- 1 oignon émincé
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de gingembre frais
- 20 g de beurre
- 6 gousses de cardamome verte
- 33 cl de crème liquide fleurette
- sel, poivre
- une pointe de paprika pour le décor

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Dans la cocotte faire chauffer le beurre puis y ajouter les oignons. Les faire dorer un peu puis ajouter les cubes de potimarron et faire revenir 4 minutes.

Saler et poivrer, couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes, les gousses de cardamome, le gingembre couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Pendant ce temps mettre la crème bien froide dans le siphon, le fermer et ajouter une cartouche de gaz. Secouer trois fois et mettre au frais jusqu’au service.

Lorsque le potimarron est cuit, retirer les capsules de cardamome puis mixer le tout, rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Servir bien chaud avec un toupet de chantilly et poudrer d’une pincée de paprika.

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