Brioche de Charmela

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En farfouillant sur le blog de Michèle je suis tombé sur sa catégorie de viennoiserie, et là je n’ai pas pu résister à la tentation d’en faire une! Mon choix s’est alors porté sur la recette de la brioche de Charmela. Je dois dire que nous n’avons pas été déçu! La mie était très filante et la brioche extra moelleuse, elle n’a pas duré très longtemps à la maison!

Source: croquant fondant gourmand 

Ingrédients pour 2 brioches moyennes ou 1 grosse
250g de lait
500g de farine T55
1 oeuf 
1cc de sel
2,5 cc de levure de boulanger en sachet (j’ai mis un sachet entier)
70g de beurre 
70g de sucre
Lait sucré + sucre roux (pour la dorure)

1/ En MAP
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par la levure dans le lait tiédi et en terminant par le sel et lancer le programme pâte.

OU

Au robot munie du crochet pétrisseur
Dans un bol délayer la levure avec le lait tiède. Laisser agir 2-3 minutes.Dans le bol du robot verser la farine, le sucre et le sel. Faire un puit au centre et mettre l’oeuf battu puis le mélange lait/levure.
Pétrir environ 10 minutes.

2/ Laisser gonfler la pâte 1 heure dans le bol du robot (ou un autre récipient) en la couvrant d’un linge propre

3/ Dégazer la pâte et la placer sur un plan de travail fariné. La séparer en 2 pâtons de taille égale et façonner chacun d’un à votre convenance. Ici j’ai fais deux tresses que j’ai placé dans des moules à cake. Couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure de plus.

4/ Badigeonner la brioche avec du lait sucré. J’ai ensuite saupoudré un des deux avec du sucre en grain et l’autre avec du sucre roux. Enfourner 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Attendre que les brioches tiédissent avant de les démouler.

Petite astuce:Pour démouler facilement mes brioches je chemise les moules à cake avec du papier sulfurisé. Ensuite je n’ai qu’à tirer le papier sur les bords pour sortir la brioche.

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