Blanquette de lapin aux girolles

Blanquette-de-lapin.jpeg

 

Un lapin moelleux grâce à cette sauce très simple mais gourmande, à essayer !

 

Pour 6 personnes
:


  • 1 lapin
  • 250 g de girolles
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de lardons
  • 60 g de farine
  • 30 cl de vin
    blanc
  • 70 g de beurre
  • 20 cl de bouillon de
    volaille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 150 g de crème
    fraîche
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre.

lapin

 

Nettoyez et rincez les girolles sous l’eau froide puis épongez-les. Coupez le lapin en morceaux.

 

Dans une cocotte, faites dorer les lardons, les oignons émincés et les gousses d’ail pelées avec 40 g de beurre. Quand
ils sont dorés, réservez et remplacez-les par les girolles; salez, poivrez et faites-les revenir 10 min. Égouttez-les.



Salez, poivrez et farinez les morceaux de lapin. Ajoutez 30 g de beurre dans la cocotte et faites-y revenir les morceaux
de lapin. Mouillez avec le vin blanc et donnez une franche ébullition. Versez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Couvrez et cuisez 20 min à frémissement.


Retirez le bouquet garni de la cocotte. Ajoutez les lardons, l’ail, les oignons et les girolles. Faites mijoter 10 min à
couvert.

 

Battez dans un bol la crème et les jaunes d’œufs. Incorporez progressivement ce mélange à
la sauce de la blanquette en remuant délicatement avec une spatule en bois, sans faire bouillir. Servez chaud dans la cocotte ou dans un grand plat en terre.

 

  yd4zo110

Votez pour ce blog au Weborama


Lire la suite


You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

Leave a Reply