Arancini di riso (boulettes de riz Italiennes à la mozzarella)

Arancini di riso (boulettes de riz Italiennes à la mozzarella)

Arancini di riso (boulettes de riz Italiennes à la mozzarella)

Ces « Arancini » ou boulettes de riz Italiennes à la mozzarella, sont servis en antipasti dans la région des Pouilles.
Ils peuvent être servis en apéritif mais également en entrée chaude avec un peu de salade ou même en plat principal pour des repas légers.
Souvent je les fais quand j’ai cuis trop de riz et qu’il m’en reste pas mal. Là je les ai fais avec juste de la mozzarella à l’intérieur, mais on peut également rajouter à la mozzarella du jambon, de la viande hachée…
Préparation : 40 min – Pour environ une dizaine d’arancini di riso (boulettes de riz Italiennes à la mozzarella)
Ingrédients :
500 g de riz cuit (dans du bouillon de préférence)
2 œufs
4 à 5 cuillères de parmesan râpé
1 boule de mozzarella
Chapelure
Huile de friture
Préparation :
Mélanger le riz cuit avec les 2 œufs battus et le parmesan.
Mettre sur le feu et laisser cuire environ 5 minutes : il faut que le riz soit bien collant.
Ensuite laisser refroidir complètement. Une fois le riz refroidi, façonner des boules de la taille normalement d’une orange (d’où le nom : « arancini » qui en Italien veut dire « oranges ») mais moi j’en fait des plus petites de la taille d’une clémentine.
Faire un trou dans la boulette et mettre un cube de mozzarella (on peut également mettre des morceaux de jambon avec la mozzarella) et refermer la boulette.
Passer chaque boulettes de riz à la mozzarella dans la chapelure et frire dans l’huile bien chaude.
Le problème avec les Arancini, c’est de pouvoir s’arrêter d’en manger ! bon appétit !

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