Soupe aux poireaux et pommes de terre

( Soupo de porri emé de patano)

Nettoyez 2 ou 3 poireaux, fendez-les en quatre, après avoir supprimé le vert, émincez finement et mettez-les dans une marmite avec 2 cuillerées à bouche d’huile d’olive; faites revenir sur le feu sans laisser roussir, ajoutez 5 ou 6 pommes de terre coupées en quatre, mouillez avec 3 litres d’eau, salez et laissez cuire 2 heures environ. Passez ensuite à travers une passoire.

PETS DE NONNE



On continue dans la série des recettes pour Mardi gras, voici les pets de nonne. Ces petits beignets de pâte à choux sont gonflées et moelleux à coeur, avec une texture plutôt humide. Pour 4 personnes 125g de farine 70g de beurre 25cl d’eau 2 cuil. à soupe de sucre en poudre 3 oeufs 1 pincée de[...] Lire la suite sur Les délices d’Hélène


Maki balls ou maki pops ou sucettes de maki



Il y a quelques jours, Isabel de Feuille de choux m’a mise au défi de cuisiner japonais avec les produits classiques des maki/sushi. Pourquoi le Japon ? Tout simplement pour fêter la venue d’un petit nouveau dans le domaine de l’e-magazine : Food Evasion. C’est un magazine numérique qui sort[...] Lire la suite sur Les tentations culinaires de Clémence


Blinis de pommes de terre au caviar et beurre citronné



Une entrée bien savoureuse pour commencer un très bon repas de Saint-Valentin…. L’inspiration de cette recette provient du livre « Fêtes des Saveurs », le meilleur de Georges Blanc. Ingrédients pour 2 personnes Pâte blinis et garniture 110gr de purée de pommes de terre froide 15gr de farine 1[...] Lire la suite sur La cuisine de Doria


Tarte à la frangipane et poires au sirop vanillé

Cette tarte n’est pas seulement très belle mais elle aussi délicieuse. La pâte croustillante renferme une crème gourmande et des poires parfumées à la vanille…
Je me suis inspirée d’une photo vue sur internet et le résultat est bluffant !

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A savoir : vous pouvez préparer la pâte et les poires au sirop la veille.

Ingrédients pour la pâte : 120gr de sucre glace, 175gr de beurre mou, 25gr de jaune d’oeuf (1 grand ou 2 petits), 50gr de poudre d’amandes, 200gr de farine.

Travaillez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez les jaunes, puis la farine et la poudre d’amandes. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte, enveloppez-la dans du papier film et laissez-la reposer au frigo pendant au moins 2 heures.

Pour le sirop : 2 litres d’eau, 300gr de sucre, 1 gousse de vanille, 8 poires Kaiser.

Mettez l’eau, le sucre et la gousse fendue en deux dans la longueur dans une casserole et portez à ébullition. Épluchez les poires et coupez-les en deux, puis déposez-les délicatement dans le sirop et faites cuire à frémissement pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir les poires dans le sirop.

Ingrédients pour la frangipane : 60gr de beurre mou, 60gr de sucre semoule, 2 oeufs, 60gr de poudre d’amandes, 5 gouttes d’extrait d’amande amère.

Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans un moule (ou un cercle) beurré. Préchauffez le four à 180°C.
Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez les jaunes d’oeufs, la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Lorsque vous sortirez votre spatule, la frangipane devra s’en détacher en ruban. Etalez la crème sur le fond de pâte, puis déposez les demi-poires par-dessus. N’ayez pas peur, la crème va gonfler à la cuisson. Enfournez 30 minutes, puis saupoudrez de sucre glace une fois la tarte refroidie.

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Une idée de menu pour la St Valentin

La St Valentin approche à grands pas et vous êtes peut-être à la recherche de recettes simples, rapides et faciles. Nous avons ce qu’il vous faut avec une entrée, un plat et un dessert.

Pour l’entrée ou même l’apéritif, voici par exemple des crevettes avec une sauce au fromage blanc et à l’aneth :

crevettes sauce fromage blanc blog des astucieuses

 Pour le plat, pourquoi ne pas cuisiner ces papillotes de saumon aux petits légumes ?

papillotes de saumon aux petits légumes blog des astucieuses

 Et enfin pour le dessert, laissez vous tenter par ce granité de clémentines et éclats de biscuits moelleux au chocolat.

granité de clémentines biscuits moelleux

 

Bonne Saint Valentin !

 

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Saumon et sa fondue de poireaux et carottes sur galette de pommes de terre

Saumon et sa fondue de poireaux et carottes sur galette de pommes de terre

Saumon et sa fondue de poireaux et carottes sur galette de pommes de terre
Ingrédients pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
Galettes de pommes de terre voir recette sur mon blog
1 blanc de poireau
2 carottes
Sel, poivre, aneth
Huile d’olive, beurre

Préparation :
Préparer la fondue : couper le blanc de poireau en rondelles. Éplucher les carottes et toujours à l’aide de l’épluche-légumes, faire des tagliatelles de carottes.

Faire revenir l’ensemble dans une poêle avec une noisette de beurre et une càs d’huile d’olive. Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, cuire les galettes de pommes de terre ainsi que les pavés de saumon (saupoudrer le saumon d’aneth).

Servir la fondue de poireau et carottes sur la galette de pommes de terre avec le saumon.

saumon, pommes de terre, poireaux, carottes, plats, poisson

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Galettes de pommes de terre au fromage blanc

 
Galettes de pommes de terre au fromage blanc

Galettes de pommes de terre au fromage blanc



Galettes de pommes de terre au fromage blanc
Vous cherchez une idée d’accompagnement autre que des pommes de terre en papillote pour les barbecues ?

Voici des galettes de pommes de terre au bon goût de fromage blanc, oignon et ciboulette, que vous pourrez cuire à la poêle, à la plancha et les manger tout de suite ou que vous pourrez précuire pour finir de les faire cuire sur la grille du barbecue ou encore les congeler pour les cuire plus tard…

Ingrédients pour une quinzaine de galettes de pommes de terre au fromage blanc :
Une dizaines de pommes de terre de calibre moyen (environ 800G)
Un pot de 125 g de fromage blanc (si vous n’avez pas de fromage blanc, de la crème fraîche fera l’affaire !)
4 œufs
5 cuillères à soupe de farine
2 oignons
Ciboulette, persil, sel, poivre.
Huile d’olive, beurre.
Préparation :
Éplucher les pommes de terre puis les râper finement comme pour les carottes râpées.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, le fromage blanc, les œufs, les oignons ciselés, la farine, la ciboulette, le persil haché. Bien saler et poivrer.
Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle ainsi qu’une noisette de beurre.
Étaler la préparation aux pommes de terre dans la poêle, par petits tas. L’idéal est d’avoir une poêle à blinis pour avoir des galettes de pommes de terre bien rondes.

Laisser cuire 2 minutes puis retourner les galettes pour les faire cuire de l’autre côté.

On peut aussi précuire les galettes de pommes de terre au fromage blanc, pour les faire au barbecue à la dernière minute par exemple.

Mots clés recette.de :

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Où trouver la Poêle en granit Granistyl ? Suivez- moi….



Enfin, la poêle Granistyl est en vente !!!! Vous pouvez la trouver sur le lien suivant : http://www.teleshopping.fr/granit-chef-24-cm.html Depuis que je l’ai reçu à la maison, je l’utilise quotidiennement, pour quelles raisons ? Je n’ai pas peur de l’abîmer car elle ne raye pas, elle n’attache[...] Lire la suite sur La cuisine de Doria


OREILLETTES (BEIGNETS DE CARNAVAL)



Aujourd’hui c’est mardi gras, une raison de plus pour réaliser ces petits beignets craquants au bon goût de citron qui feront le bonheur de tous, petits et grands! Une recette piochée ici, excellente! 250g de farine 2 oeufs 25g de beurre mou 2 cuil à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1[...] Lire la suite sur Les délices d’Hélène