Après avoir fait un petit voyage à l'île Maurice, nous sommes revenus les valises pleines d'épices, de rhum et de sucre! De quoi se creuser la tête pour mettre plein de bonnes recettes sur le blog!! Au cours de notre périple nous avons goûté de merveilleux cocktails à base de rhum, de coco et de merveilleux jus de fruits. Un cocktail nous a particulièrement marqué: celui qu'on nous a servi dans un hôtel et qu'ils avaient baptisés: Le Shandrani.

Ce cocktail était constitué à base de rhum blanc biensûr mais aussi de curaçao, de sucre de canne et de jus d'ananas. Aussitôt arrivés, et à l'occasion du passage chez nous, hier soir à l'apéro, de notre ami Cuistot Dingo (qui rédige quelques billets de temps en temps sur le blog...), nous avons eu envie de reproduire ce cocktail avec les moyens du bord car nous n'avions pas les quantités exactes! Nous avons donc pris les ingrédients cités ci-dessus et nous nous sommes lançés. Toutefois, nous avons pris une bouteille de rhum blanc entamée avant notre voyage et vous pourrez remarquer sur la photo que ce n'est pas du rhum de l'île Maurice...

Dans un shaker donc, nous avons mis 5cl de sirop de sucre de canne (vous pouvez mettre aussi directement du sucre de canne que l'on met dans le punch ici nous avons voulu tester un sirop offert au blog par Moulin de Valdonne), 5cl de liqueur de Curaçao, 10cl de rhum blanc et environ 25cl de jus d'ananas. Selon vos goûts vous pourrez jouer sur les quantités: certains aiment sentir d'avantage le goût sucré, d'autres le rhum..à vous de voir! Nous avons ajouté 3 glaçons et nous avons mélangé le tout au shaker! Mettez ensuite votre boisson dans un verre bien frais et dégustez!

C'est purement et simplement aussi beau que bon!!

Attention toutefois car on ne se rend pas compte de la teneur en alcool et nous prenons vite des couleurs! Nous, l'apéritif a commençé avec cette boisson dans des éclats de rire et nous a mis en joie pour toute la soirée!!

Voici deux très belles truffes que notre cousin a offert à mon père à l'occasion de ses 60ans! Effet garanti, tant sur mon père que sur les invités!

Oui mais voilà, comment les manger?

La truffe blanche d'Alba:

Cette truffe se ramasse en Italie et est très rare, le prix en est que plus élevé! Il est impératif de ne pas la cuire et de l'utiliser à cru, râpée sur du pain croustillant ou sur une préparation brûlante. Son arôme est fugace. On peut la râper sur des pâtes fraîches aussi, ou sur une purée de rattes mais ne pas la faire cuire! Toujours la rajouter au dernier moment pour en savourer le gôut authentique.

Elle a la particularité de se garder plus longtemps que ses cousines les truffes noires à condition que ce soit réalisé dans de bonnes conditions: entourée de papier absorbant changé régulièrement et fermée hermétiquement dans un tupperware, au frais.

La truffe d'automne:

La truffe d'automne est un peu mois goûtue que ses cousines mais garde quand même une saveur exceptionnelle. Nous préférons aussi la déguster crue car la cuisson longue ou vive lui ôte beaucoup de saveurs. Vous pouvez la râpez sur vos salades, purées et pâtes. Elle leur donnera un goût incomparable!

Vous pouvez aussi les râper en fines lamelles dans un plat; les saler un peu et les faire mariner quelques minutes dans de l'huile d'olive. Pendant ce temps, faites griller quelques tranches de pain. Sortez vos tranches et disposez quelques lamelles de truffe sur celles-ci. Gardez la majorité des lamelles de truffe crues. Enfournez vos tranches 1min et sortez-les de suite. Dégustez vos tranches aux truffes avec une bonne salade parsemée de lamelles de truffes à l'huile d'olive crues!

Bon appétit!

Depuis 15 jours il a fait grand soleil sur notre Provence et les fruits ont mûri à toute rapidité! Pêches, abricots, framboises... Dur dur de tout manger . Je congèle pour ma part pas mal de framboises pour l'hiver. Il suffit de les mettre naturellement dans un sachet bien hermétique au congélateur.

Pour ce qui est des pêches, j'en fait des bocaux des verrines au mascarpone et boudoirs dont je mettrai bientôt la recette, des gâteaux au yaourt avec des morceaux, des vergers de fruits...Bref, beaucoup de bonnes recettes que je vais essayer de mettre en ligne dans les prochains jours.

Enfin, pour les abricots, nous faisons souvent une tarte.

Ingrédients pour une tarte:

1 pâte feuillettée

10 beaux abricots

180g de poudre d'amandes

1/2 litre de lait

4 oeufs

100g de sucre

Etalez votre pâte et répartissez votre poudre d'amandes bien uniformément. Ouvrez vos abricots en deux et disposez-les la peau contre la pâte feuilletée.

Dans un saladier, battez vos oeufs et incorporez-y le lait et le sucre. Versez cet appareil sur vos abricots et enfournez votre tarte pendant 1h à 190°C.

La tarte est longue à cuire car les abricots rendent beaucoup d'eau et mouillent la pâte. Il faut donc bien une bonne heure....

Comme je le disais dans le billet précédent, pour l'anniversaire de ma nièce nous avons réaliser un gateau rose bien fifille et pour satisfaire aussi les adultes nous avons eu l'idée de réaliser le même au limoncello. Ce fut donc une tropézienne chantilly-limoncello et framboises!

Pour la recette de la pâte à bioche, vous la trouverez ici...

Pour la chantilly, nous avons utilisé 500g de crème normale, 500g de crème végétale (pour plus de fermeté), 100g de sucre et 20cl de limoncello (vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts).

Montez votre chantilly en incorporant votre limoncello au début mais ne le mettez pas d'un coup! Incorporez-le en filet au début.

Coupez votre brioche en deux. Avec une poche à douille étalez la moitié de votre chantilly au limoncello. Disposez les framboises et recouvrez du reste de la chantilly.

Vous retrouverez le goût subtil du citron, un peu d'alcool...ce qui se marie très bien avec les framboises! Dessert frais et rapide tout de même à réaliser. On peut utiliser cette chantilly dans d'autres préparations: je pense en verrine, en accompagnement de glaces ou encore avec des fraises...